La recette
Ingrédients
Pour 1 moule à cake
100g de farine de pois chiches
(ou 50/50 avec farine de petit épeautre)
1 brocoli moyen
1 grosse carotte
25g de tomates séchées
1 gousse d’aïl (facultatif)
3 oeufs
3 c. à s. d’huile d’olive
½ à 1 sachet de levure
Sel
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Couper le brocolis en fleurettes et le mixer finement
Râper la carotte, couper les tomates séchées et petits morceaux et émincer l’ail
Dans le bol du mixer, ajouter au brocolis : les oeufs, la farine, la levure, l’huile d’olive, la crème végétale, le sel. Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène
Transvaser la pâte dans un saladier, puis incorporer : la carotte râpée et les tomates séchées. Mélanger l’ensemble à la spatule
Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson, puis y verser la préparation
Enfourner 20 minutes à 180 °C, puis baisser la température à 170 °C et poursuivre la cuisson 20-25 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche
Laisser tiédir, puis démouler
Attendre que le cake soit bien refroidi avant de le couper en petits cubes pour
l’apéritif
Attention à ne pas trop saler la préparation, les tomates séchées étant souvent déjà très salées.
Ce cake conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèle très bien.