La recette
Enfin une petite gourmandise ! Avec très peu de glucides, bien sûr. Et pourtant, il est vraiment délicieux.
La dernière fois, j’ai tenté une version avec de la menthe. C’est pas mal du tout, mais il faut y aller mollo : si on en met trop, elle écrase tout le reste. J’ai aussi essayé d’y glisser des petits bouts de fraises mais on ne les sentait presque pas. Je pense que ce serait bien meilleur en les ajoutant après cuisson, juste avant de rouler les rochers dans le chocolat. Je testerai ça une prochaine fois.
Perso, je ne sucre pas du tout les rochers. Je trouve que la noix de coco suffit largement, surtout avec le chocolat, même à 85 %. Mais si vous n’êtes pas encore habitué·e à manger sans sucre, vous pouvez ajouter un peu de xylitol (sucre de bouleau d'origine naturelle). Son goût est très proche du sucre, sans les glucides. On en trouve dans certaines Biocoop, ou en ligne — j’achète le mien chez Onatera.
Ingrédients
130g de coco râpée
1 tablette de chocolat classique à 85% de cacao minimum
3 blancs d'oeufs
30g de xylitol (optionnel)
1g de menthe marocaine (ou une autre menthe) fraîche et ciselée (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 180%
Coupez la tablette de chocolat en morceaux et faites les fondre au bain-marie.
Dans un saladier, versez la coco râpée, les blancs d'œufs (et la menthe si vous en voulez)
Mélangez l'ensemble.
Formez à la main des petites boules et disposez-les sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 15-20mn. Les rochers doivent légèrement roussir sur le dessus. Vous pouvez les tourner à mi-cuisson.
Une fois cuits, imbibez-le dans le chocolat fondu afin de recouvrir toute la surface des rochers.
Mettez les au frigo le temps que le chocolat durcisse.
