La recette
Tajine de poulet au poireaux, citron, olives
Ingrédients
2 émincés de poulet (ou cuisse de poulet coupée en morceaux)
1 ou 2 poireaux
1 oignon
1 gousse d'aïl
1/2 citron confit
1 CaS d'huile d'olive
Quelques olives vertes
100g de pois chiches
Gingembre frais râpé ou enpoudre
Curcuma frais râpé ou enpoudr
Persil
Baies roses (facultatif)
Préparation
Etape 1
Coupez les poireaux en rondelle et les cuire à la vapeur pendant 10mn
Emincez les oignons et les cuire à l'étouffée dans une casserole ou poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive
Râpez le gingembre et le curcuma
Coupez le poulet en petits morceaux
Couper le citron confit et les olives en petits morceaux
Etape 2
Quand les oignons sont cuits, ajoutez les épices et mélangez pendant 1mn
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire à 'l'étouffée environ 5mn
Ajoutez les poireaux, les pois chiche, les morceaux de citron et les olives et faites mijoter le tout à l'étouffée pendant 5-10mn
Etape 3
1 mn avant la fin de cuisson, ajoutez l'aïl haché et le persil