La recette
Ces wraps sont une délicieuse alternative sans gluten pour se faire un petit sandwich de crudités, par exemple. Ils ont aussi l'avantage d'avoir une bonne tenue, de ne pas se casser lors du roulage.
Vous pouvez aussi les utiliser pour l'apéritif en tartinant l'intérieur d'un pesto puis en le roulant et en le découpant pour former des petits roulés.
Cette recette peut aussi être déclinée en galettes ou crêpes sucrées.
Ingrédients
130g de flocons de sarrasin
450ml de lait d'amande non sucré (on peu couper avec un peu d'eau)
2 oeufs
Huile d'olive ou ghee
Préparation
Fouettez les œufs dans un saladier pendant une bonne minute.
Ajoutez les flocons de sarrasin
Ajoutez le lait, puis mélangez.
Attendre quelques minutes que les flocons gonflent. puis mélangez le tout.
Passez la pâte au mixer. Cette étape n'est pas du tout obligatoire. Je fais les miens sans la mixer.
Pour la cuisson, procédez comme pour celle des crêpes. Je remplace cependant le beurre par de l'huile d'olive ou du ghee. La cuisson est aussi un peu plus longue car la texture est plus épaisse que les crêpes.
Variante crêpes :
Vous pouvez ajouter un peu de xylitol pour donner un petit goût sucré à la pâte.
Personnellement, je n'ajoute rien mais j'adore y faire fondre du chocolat en morceau (minimum 85% de cacao) dans la crêpe que je réchauffe dans une poêle et l'étaler sur toute la surface. Je soupoudre ensuite un peu de noix de coco râpée ou des petits morceaux d'amande.
Variante galettes :
Comme une galette de sarrasin avec une texture différente ! Vous pouvez tout mettre dedans.
